商品詳細
Detail
五橋five 純米酒 白糀 YELLOW
これぞfive! 生酛が生み出すクエン酸と芳醇さ。
白糀がみせる新たな領域。甘酸（あまずさ）の黄金比！低アルコールなので飲み飽きせず、ジュール加熱をすることにより生酒の様な丸く柔らかい風味が出ました。又、白糀のクエン酸と濃醇な甘味が絶妙なバランスの甘酸っぱい味わいがあり、肉料理などの洋食にも相性バッチリです。
価格：￥3,190
(税込)
商品詳細
- 蔵元名
- 酒井酒造
- 産地
- 山口県 岩国
- アルコール度数
- 14度
- 原料米
- 日本晴（山口県産）
山田錦（山口県産） - 精米歩合
- 掛米80％ 麹米60％
- 日本酒度
- +2
- 酸度
- 2.3
- アミノ酸度
- 2.1
- 酵母
- 協会701号
- 容量
- 1,800ml
- 五橋「five」とは
- 温故知新の酒造りを更に進化させた革新する酒造り。経験値をもとに進化し続ける酒造り未だ完成形ではありません。
- 三位一体
- ・容器）木桶を使う意味：木の持つ暖かさ、柔らかさが酒に出る、まろやかになる気（木）がする・木の精
・製法）生酛で醸す意味：昔ながらの製法で醸すことで酒造りの複雑さ奥深さを体感できる、そんな酒は非常に強い・・・インスタントではないから面白い。
・微生物）木桶、生酛の最盛期に使われていたであろう酵母。技術も増し新しい酵母も開発される中、最も実績のある酵母、技能を持って醸していた時代の微生物は切っても切れない相性があると思う。肌が合うのです。